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●●●野菜スープ●●●

かぶやキャベツ、しいたけ、にんじん、冬から春の野菜を煮込んだ簡単スープ。野菜の旨味がぎっしり詰まっていて、無駄なく栄養がいただけるから、私はこんなスープが大好きです。カレー粉を少し入れると、寒い日はとてもあたたまります。

作り方
1.にんじん、かぶ、キャベツは、すべて一口大に切ります。しいたけは、薄切りにします。 2.スープにスパイスを加えて1を煮込みます。にんじんが柔らかくなれば、カレー粉、塩、こしょうで味を整えます。 3.2を器に盛り、フライドオニオンやパセリを散らしてすすめます。

にんじんが柔らかくなるまで煮込むと、かぶは崩れるくらいになりますが、私は、それがまたとろみがついておいしいなーと思います。大根とかブロッコリー、じゃがいも、ごぼう、れんこんなど、何を入れてもおいしいです。