1.筍、長芋は拍子木切り、きゅうり、にんじんはせんぎりにし、わかめも食べやすく小口切りにします。これらを軽く塩で調味します

2.白練りごま、白味噌をよくあえて、ポン酢と混ぜ合わせ、1にかけます。