●●●卯の花●●●

別におかずとして炊いたいかの煮汁を入れたので、味にコクがでます。他にも干しえびとかしいたけ、にんじんいっぱいいろんなものをいれるほどおいしいね。

材料(4人分)
おから/1パック 粒こんにゃく/1パック
にんじん/30g 小ねぎ/4本
干し椎茸/４個・干しえび/大さじ１ 煮汁/だし2カップ(いかの煮汁・しいたけ干しえびの戻し汁を含む)・みりん・砂糖/各大さじ２・塩/小さじ1・醤油/大さじ4

作り方

1.こんにゃくは、一度熱湯で茹でておきます。

2.干し椎茸、干しえびは水で戻しておき、しいたけは、みじんに切ります。にんじん、小ねぎもみじん切りします。

3.中華鍋に油を熱し、おからをよく煎り、水分が飛んだら、ねぎを除く1.2を加えて炒め、煮汁を加えて水分がなくなるまで煮ます。最後にねぎを全体に散らしてできあがり。

今回は、いかを煮た煮汁を使いましたが、たことか鶏団子の煮汁なんかも使えます。煮物の煮汁って残ること多いけど、排水溝に流すのももったいないし、水を汚すから気になります。私は、卯の花のだしに加えたり、野菜のおひたしに少しふったりして、食べてしまいます。