1.なすは、細切りにして水にさらします。さやいんげんは、横半分に切り、さらに縦半分に切ります。

2.Aを小鍋で煮立て、粉ゼラチンを混ぜて、火をとめます。水で鍋の粗熱をとり、容器を移し変えて、冷蔵庫で冷やします。

3.鍋にごま油を熱し、水気をきったなすを炒め、しんなりしたら、さやいんげんも炒めてAで味を整えます。

4.器におぼろ豆腐を盛り、3のなすといんげんを盛り、冷やした煮凝りをほぐして上から添えます。

*天盛りにごまを添えてますが、針しょうがなどでもよいですね。