●●●テンぺの野菜あんかけ●●●

ベジタリアンの方が食べおられるテンぺを初めて料理してみました。納豆を固形にしたような感じです。納豆よりは香りも粘りも少ないけれど、納豆が好きな人は物足りなく、納豆が嫌いな人は苦手かも・・・。(なんだそりゃ)

生のまま、あるいは焼いたり、揚げたりするらしいのですが、私は、テンぺ自体に味がないので、下味をつけてから、あんかけを添えて食べてみました。

材料(4人分)
テンぺ/2個 しめじ/１パック
白ねぎ/ 1/2本 ニンジン/ 1/4本
もやし/１パック 油/適量
A(だし1/2カップ・醤油、砂糖、みりん各大さじ１・塩小さじ１) B(醤油大さじ２、塩小さじ１、みりん大さじ１、水溶き片栗粉大さじ１)

作り方

1.テンぺは、フライパンに油を大さじ1入れて、両面をこんがり焼き、Aを入れて水分がなくなるまで下味を含ませ、スライスします。

2.しめじはほぐし、白ねぎ、にんじんは千切りにします。厚手の鍋でしめじ、白ねぎ、にんじん、もやしを熱して蒸し焼きにしBの調味料を入れて、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます。

3.お皿に1を盛り付け、2の野菜あんをかけていたたぎます。