1.豆腐は、一度茹でる、あるいは電子レンジで加熱して、キッチンペーパーに包み、重しをして水気をよく切ります。

2.1を半分に切り、小麦粉をまんべんなくまぶします。フライパンに、ごま油を熱し、1を色よく焼き、醤油を鍋肌から回しかけます。

3.お鍋で、ほぐしたキノコ、細切りにしたピーマンを入れて火にかけ、Aで味を整えます。

4.お皿に2を盛り付け、3を上からかけます。