1.　甘エビは、頭としっぽはつけたまま、からだの殻をとりま す。白身魚は、うすくそぎ切りします。

2.　ルッコラとチコリは、一口大にちぎります。にんじん、きゅうりは、千切りにして水にさらしておきます。

3.　皿に1.2を盛り合わせ、ドレッシングをかけ、上からチャイブを飾ってすすめます。