| かぼちゃスープを牛乳ではなく豆乳で作りました。やさしい味わいにはチキンスープよりもおだしかなと思いますがどちらでもよいですね。クルトン代わりに浮かべたのは炒ったはと麦です。今回たまたま生協の無農薬かぼちゃの裏ごしを使いましたが、有機のかぼちゃなら、私は皮ごと使います。丸ごとの命をいただきましょう。 |
| かぼちゃ/1/2個分 | 豆乳/500ml |
| だし＋水/300ml〜お好みで | 塩、こしょう |
| はと麦(炒ったもの) |
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1.かぼちゃは、柔らかく茹でて、マッシュします。 *私は有機ものでしたら皮ごとマッシュします。 2.鍋で1と出し汁を煮て、豆乳を加えて混ざったら、塩、こしょうで味を整えます。 3.器に盛り、はと麦を浮かべます。 *パセリなんかでも彩りよいですよね。この時パセリがなかったの! |
