1.おからはフライパンでパラパラに乾煎りします。ワカメは水で戻して固く絞り、適当に切ります。
2.玉ねぎはスライスし、熱湯でさっと湯がいて辛味を抜きます。レタスは適当にちぎります。(新タマなら水にさらす)
3.野菜類に塩コショウをして混ぜて、柑橘類をたっぷり搾り、豪快にお酢をふりかけます。
4.パラパラになったおからを入れてしっかり混ぜたら完成。

あずきさんいわく、
*柑橘類の絞り汁はレモンなんかでもおいしいです。おからが酢をまろやかにしてくれますし、おからの豆臭さを柑橘が消してくれるのでとても食べやすいです。おからが野菜から出た水分を吸収してくれるので水っぽくなりません。

*応用のリッチバージョンで、おからを生の新鮮な鮭に代えて「さっぱりカルパッチョ」も、とてもとてもおいしいです。このとき、塩・こしょうは鮭にふります。