1.いんげんは、へたをとり、塩を加えた熱湯で茹で、水にとって色止めし、半分の長さに切ります。

2.なすも、茹でてから皮をむいて、横半分、縦４等分に切ります。

3.1と2をたれで和えて味を馴染ませ、かつおをふってすすめます。