menuなすの白あえ

●●●なすの白あえ●●●

玄米ごはんには、こういうひなびた味があう気がします。私は、お豆腐は裏ごしせずに、手でぐちやっと潰して簡単に作ります。だって裏ごしたら、せっかく食べられる部分もゴミとして出てしまうから。ごまをたーっぷり入れてね、おいしいですよ。

作り方
1.なすは、横半分に切り、1センチ幅くらいの拍子木切りにして水でさらします。にんじんも細切りに、しめじはほぐします。 2.だし汁を煮立て、1のなすとにんじんを煮て、後でしめじも加えて煮ます。 3.お豆腐は、熱湯で茹でるか、電子レンジで3分ほど加熱します。完全にさまして　水気を切り、ボールに入れて手で潰します。 4.3に白ごま、砂糖、塩を加えて味を整え、水分を切った2を加えて和え、器に盛り付けて、かいわれを天盛りします。