●●●大豆とおじゃこの煮物●●●

大豆は、最近イソフラボンとかサポニン、レシチンなどが注目され、成人病予防や健脳色だといわれ、ほんとに評価が高いですね。私は、大豆を甘い味でいただくのは苦手で、おつまみ風に塩味でいただくのが好きです。このメニューは、おじゃこと組み合わせて、塩もあまりいらず、カルシウムもたっぷり!

材料(4人分)
ゆで大豆/1カップ じゃこ/大さじ３〜4
水/2カップ 醤油・みりん/各大さじ1

作り方

1.鍋に水を入れて、おじゃこ、大豆を煮て、柔らかくなったら、調味料を入れて水気が無くなるまで煮詰めて味を含ませます。

*私は、おじゃこから塩分やだしが出るので、出し汁は使いません。ものたりなければ、煮詰める前に、かつおぶしを加えると味がのります。

*ゆで大豆は、前日に水煮つけてもどしておいた豆を、たっぷり水から茹でて、素食エコクッキングのアイデアの保温調理で煮込めば火の番をしなくてよいし、楽です。時間はかかりますけどね。