●●●凍り豆腐の卵とじ●●●

凍り豆腐に干ししいたけや干しえび、枝豆など、食物繊維・カルシウムたっぷりの素材を加え、卵でとじました。お汁も無駄なく食べてね。時間がない時でも刻み干ししいたけ、干しえび、サイノメ形の凍り豆腐を使えば、すぐできちゃいますよ。

材料(4人分)
凍り豆腐(サイノメ)/1カップ 枝豆(むき実)/1/2カップ
干ししいたけ/大さじ2 干しえび/大さじ1
卵/2個 A(塩/小さじ1/2・砂糖大さじ1/2・みりん、しょうゆ/各大さじ２)

作り方

1.凍り豆腐は、小鍋に水とともに入れて火にかけて戻し、水気を切ります。

2.鍋に、水2カップと干ししいたけと干しえびを入れて、火にかけ煮立ったら、1とAを加えて、しばらく煮ます。

3.2にゆがいた枝豆を加え、少し煮てから溶き卵を全体にまわしかけ、蓋をして蒸らし、味を馴染ませます。