| 凍り豆腐と言えば、子どもの頃の思いでは、いつも甘ーく炊いた味。それもいいけど、せっかく低脂肪、低カロリーなんだから、あっさり炊いてもいいかなと思って、最近はこんな味付けです。玉ねぎの甘味やえびのだしが出て、おいしいです。火をとめてからよく味を含ませるのがポイントよ。凍り豆腐って、カルシウムや鉄分などのミネラル、食物繊維も豊富な優秀な食べ物なんです! |
| 凍り豆腐/(もどしたもの2カップ) | 小えび/100g |
| 玉ねぎ/1玉 | 青ねぎ/少量 |
| だし/ 1/2カップ | 塩/小さじ１ |
| 薄口醤油、みりん/大さじ１ | 砂糖/小さじ1 |
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1.凍り豆腐は、鍋に入れて、ひたひた程度に水を入れて煮ながら戻します。戻れば、フライかえしなどで凍り豆腐を押さえて、湯を切ります。 2.1にだし汁と、玉ねぎ、みりん、砂糖を加えて煮ます。 3.玉ねぎがしんなりしたら、えびを加えて、塩、醤油で味を整えます。火を止めて、刻んだ青ねぎを加え、しばらく味を含ませます。 *冷やして食べてもおいしいよ。 |
| 私は、サイコロ型の凍り豆腐を使います。早く戻るし、鍋で煮ながら戻しちゃう。凍り豆腐によっては、熱湯をかけてはダメというものもあるので御注意を。アンモニアのにおいやにがりの味がするものもあるので、戻し汁は使わないでね。 |
