●●●切り干し大根のサラダ●●●

切り干し大根も、凍り豆腐同様甘く炊くのもいいけど、私はさっぱり味で食べたりもします。

夏場は特に冷たくすると食が進みます。カルシウムや食物繊維がたっぷり入ってますよ。

材料(4人分)
切り干し大根/20g とうもろこし/１本
ハム/3枚 にんじん/1/3本
きゅうり/２本 プチトマト/8個
ドレッシング(もどし汁/大さじ２ ・醤油、みりん、ごま油/各大さじ1・酢/大さじ２・アンチョビーソース/小さじ2) 塩、こしょう/少量

作り方

1.切り干し大根は、キッチンばさみで、食べやすい長さに切り、水でもどしておきます。とうもろこしは茹でて、芯に沿って実を切り落とします。にんじん、きゅうり、ハムは千切り、プチトマトは、4等分に切ります。

2.1のにんじん、きゅうりは、塩でもみ、しんなりさせ、その他の材料とあわせて、全体に軽く塩とこしょうをふり、ドレッシングで和えて、しばらく味を馴染ませてからいただきます。

*切り干し大根のもどし汁にも、味と栄養が出てますので、使いましょう。

アンチョビーソースは、塩辛いので、塩は少なめに。