1.かぼちやは、よく洗い、硬い皮のところだけ包丁で削っておき、ラップをし、電子レンジで加熱して(あるいは鍋で蒸します)、小口に切り、醤油をまぶしておきます。

2.豆腐は、キッチンペーパーに包んで電子レンジで約1分加熱し(または熱湯で茹でます)、重しをして水気をよく切ります。

3.2をザルなどで粗くこしてから、Aをよく混ぜ合わせてから1と和え、白ごまを天盛りにします。

*水気が出てきますので、和え衣は食べる直前に和えましょう。