1.いわしは、塩、こしょうをして、小麦粉をまんべんなくまぶします。フライパンに油を熱し、いわしを焼きます。

2.にんじん、しいたけ、玉ねぎは、すべて細切りにして、耐熱容器にいれてラップをして、約4分加熱してしんなりさせます。加熱後、塩、こしょうをふっておきます。*にんじんは水分が少ないので、玉ねぎなどの間に入れて加熱するのがポイント。加熱時間は機種により多少異なります。

3.そうめんつゆと、レモン汁、しょうがをよく混ぜ合わせます。お皿に、2の野菜を盛り、上から1をのせ、ソースを上からかけて、セージの葉などを飾ります。