●●●いわしのぬかみそ煮●●●

私の茶道教室でお稽古に来られている九州・小倉出身のIさんから伝授したレシピです。「ぬかみそ」を入れると聞いた時はびっくりしましたけど、小倉の郷土料理で、食欲のない時やつわりのひどい妊婦さんも食が進むと言われているそうです。「味噌煮」に近い感じで、ぬかみその酸味はまろやかでおいしかったです。

材料(4人分)
真イワシ/8尾 ぬかみそ/大さじ４
しょうが/適量 梅干し(大)2個
A(酒/1/2カップ・みりん/大さじ3・砂糖/大さじ１・醤油/大さじ３) 　　

作り方

1.真イワシは、頭、腸わたをとって洗います。

2.鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら1を入れ、味がしみるまで弱火で煮ます。

3.梅干しを叩いて2に加え、ぬかみそを加えてとろっとなるまで煮ます。

4.器に盛り付けて、千切りのしょうがをのせます。