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●●●ほたてサラダ●●●

非常食用のストック缶詰としてよくほたての缶詰を買います。整理する時に作るのがこのサラダ。野菜のシャキシャキ感もいい感じです。ほたては、よいだしが出ておいしーだけでなく、低カロリーな上に、栄養価も高く、最近では抗ガン作用が認められて注目されているようです。

作り方
1.大根、にんじん、きゅうりは、同じくらいの細切りにして、塩でもみ、少ししんなりしたら、水気を搾ります。 2.ボールにホタテをほぐし、1をよく混ぜ合わせます。 3.マヨネーズに、塩、こしょうを加え、ほたて缶詰のスープを大さじ３加えてよく混ぜ合わせ、2と和えます。お皿に盛り付け、お好みでフレックスシード(またはごま)をふりかけます。

野菜は、他に白菜やピーマン、セロリなど、冷蔵庫の残り野菜なんでもいいと思います。