1.蓮の茎は、お鍋に入るサイズに切り、熱湯で茹でてから水にさらし、皮をむき、5センチ長さに切りそろえます。人参も千切りにして茹でてます。

2.1をAに漬けて味を馴染ませてから盛り付け、カツオを天盛りします。