| えび/200g | 豆腐/ 1/2丁 |
| 酒/大さじ1 | 醤油/大さじ１ |
| しょうが汁/少量 | 白菜/300g |
| 合わせ調味料(だし1/2カップ 醤油/大さじ2 酒/大さじ１ 砂糖/大さじ１ 塩小さじ1/2) | 片栗粉/大さじ1 |
| 酢/大さじ1 | 三つ葉/少量 |
| 1. 豆腐は、茹でるか電子レンジで約2分加熱して、冷えるまでおき、よく水切りします。 2. 白菜は、軸と葉に分け、5センチ長さにそぎ切りし、電子レンジで加熱するか軽く茹でます。 3. えびはたたいて、豆腐とともによく混ぜ、酒、しょうが汁をまぶします。 3.型にサラダ油をぬって白菜、2、白菜と重ね、最後は白菜で終わります。強火で10分蒸します。 4. 調味料を小鍋で煮立て、片栗粉でとろみをつけ、最後に酢を加えます。3を4等分に切って皿に盛り付け、あんをかけて、小口きりにした三つ葉を天盛りします。 |
| *豆腐を加えているので柔らかい食感になります。えびの替わりに、鶏や豚のミンチ、鮭などを使われてもよいでしよう。 |
