gomokumame

●●●五目豆●●●

私、小さい時は煮豆が嫌いでした。甘く豆を炊くというのがどうもごはんに合わなくて。でも、だしを利かせて甘味を控えたら、すごくおいしいと新発見。具たっぷり入れるほどおいしい。大豆のもどし汁は、栄養いっぱいだから、だしとしてぜひ使ってね。

作り方
1.鍋にだしと大豆のもどし汁を入れ、大豆を入れて火にかけ、沸騰して泡が出たら泡をとり、10分ほど沸騰させた後火をとめて保温したまま1時間ほどおきます。 2.大豆に火が通ったら、もう一度煮立て、一口大に切った野菜、こんにゃくを入れて、砂糖、みりん、塩、醤油で味を整えて、また1時間ほどおいて、味を含ませてからいただきます。 *保温できない場合は、初めに30分ほど煮て豆が柔らかくなったら、具を加えて調味し、さらに30～40分程煮ます。

大豆って、前の晩からもどしておいたり、一度下茹でしないといけないと思うと面倒臭い人もいると思います。でも、私なんか「素食cookingのアイデア」で紹介している保温調理で煮込むので、下茹でせずにダイレクトに他の具と煮ちゃう。結構ラクチンよー。