1.ごぼうは、ささがきにして水につけておきます。かまぼこは、細切りにします。

2.鍋で、ごぼうをしんなりするまで煎り煮し、塩をふります。

3.ボールに2とかまぼこを入れて、白みそ、黒ごま、しょうゆ、砂糖、青のりを加えて混ぜ合わせます。器に盛り、上からカツオを天盛りにします。