fishvegisourse

●●●白身魚の野菜ソース添え●●●

焼き魚にも野菜をたっぷり添えて。フライパンでグリルせずに、魚用グリルでさっぱり焼きました。

作り方
1.白身魚は、しおをしてしばらくおき、キッチンペーパーで水分をふいておきます(これで臭みなどもとれます)。塩、こしょう、ハーブをふって、魚用のグリルで身の方を先に焼き、次に皮の方を焼く時に、オリーブオイルをうすくはけで塗ります(皮がパリっと焼ける)。 2フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたトマト、ピーマン、しめじを炒め、塩、こしょう、しょうゆ、バルサミコ酢を加えて、味をなじませます。 3.皿に1を盛り付け、2をかけて、上からイタリアンパセリを飾ります。

魚に小麦粉をつけてソテーすればコクが出ておいしいけれど、オイルをカッとしたい人は、グリル焼きがおすすめ。皮にうすくオイルを塗ればカリッと香ばしく焼けますよ。野菜ソースも、テフロン製のフライパンを使えば、オイルを使わずに炒められますよ。