●●●えんどう豆と豆腐の卵とじ●●●
えんどう豆には、食物繊維がたっぷり。漢方では古くから、消化器系のトラブルにも薬としてもちいられていたそうです。

材料(4人分)
えんどう豆/1カップ 豆腐/1丁
だし汁/ 1/2カップ 塩、薄口しょうゆ/少量
卵/1〜2個 　　

作り方

1.鍋にだし汁を煮立て、豆を入れ、半ば火が通ったら、豆腐を入れます。

2.塩、薄口しょうゆで味を整え、とき卵でとじます。