1.大根は、皮をむいて乱切りにします。豚バラは、細切りにします。

2.水から1の大根を炊いて、半ば火が通ったら、豚肉を加えて、アクをとりながら煮込み、Aを加えてさらに煮ます。

3.2が柔らかくなったら、器に盛り、ユズを天盛りします。