1.にんじんはよく洗って、皮付きのままほせん切りにします。白菜も千切りに(写真は少し太めですけど、細い方がよいと思います)します。にんじん、白菜ともに軽く塩を軽くふってしんなりさせます。

2.インゲンは、沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れた鍋で軽く茹で、一口大に切っておきます。

3.1はさっと水で洗い、水気をよく絞ります。ボールに、にんじん、白菜と2を混ぜ合わせ、混ぜ合わせたAを入れてよく馴染ませます。*少し時間をおいて馴染ませた方がおいしいです。