壬生菜

京野菜=伝統野菜の一つです。

伝統野菜は、最近栄養価が高いことやおいしさで見直され、スーパーなどでもちょくちょく見かけるようになりました。

あまり季節はずれで、遠い地域の食べ物は、カラダにかなわないかなと思いますが、京都は同じ関西圏ですので、めずらしさもあり、買ってみました。

水菜によく似た感じですが、葉は水菜のようにギザギザではありません。少し辛みもありますが、それほど強くはないですし、使いやすそうです。

ベータカロテンや鉄分、ビタミンＥ、ビタミンＣも多く、抗酸化作用が高いなど、やはり栄養的には優秀なお野菜ですね。

お漬け物や和え物、お浸しなどに。

壬生菜のからし味噌和えも御参考に。