テンぺ食べてみました!

テンぺってご存じですか?ベジタリアンなどの間では一般的な食べ物で、インドネシアの伝統食品。大豆の煮たものに植物の葉につく「テンぺ菌」をつけて醗酵させたものです。肥満対策に悩むアメリカで、意識の高い方はけっこう食べているそうですよ。

日本の納豆に味も見た目も似ていますが、臭いや粘りが少ないのが特徴ですね。最近ではいわゆる大手スーパーの納豆売り場に並んでいてびっくりしました。狂牛病の時には、良質のタンパク質源として注目されていたようですが、それほどは一般的ではないと思っていたからです。

大豆同様良質の高タンパク食品で、話題のイソフラボンやギャパが豊富なのだそうです。

包丁でスライスして、そのまま生でわさび醤油をつけて、また焼いたり、揚げたりするそうですが、テンぺそのものにははっきりした味がないので、私はこんな風に料理してみました。