1.ゆり根は、柔らかく茹で、しっかり水気を切って裏ごしします。

2.1にシロップを入れて、好みの甘さにします。*まとまらないほど水分が多ければ、ラップをせずにレンジで約2分加熱して水分をとばします。

3.2の1/5を別の器にとって抹茶をよく混ぜ合わせます。

4.3の残りを４等分し、ラップにのせて、中に粗みじんにした栗を包み込み、上に3の4等分にしたものをのせて、キュッと茶きんに絞ります。

*生クリームを大さじ1ほど加えると、コクのある味わいになります。