「和食だけじゃない!イタリアン&　フレンチ　粗食メニュー」

粗食=日本の伝統食のページでも述べたように、粗食は日本だけのものではありません。フレンチやイタリアンでも、「おふくろの味」「おばあちゃんの味」が伝統食として伝えられています。

そこに共通しているのは、やはり「命をいただくことへの感謝の心を素材を無駄なく生かしきる知恵としていること」「野菜や穀類をしっかりとること」などです。海外でも、寒冷地帯を除いて、南部では野菜や穀類が豊かでそれらの恵みを満喫しています。貴族社会などの階級制度が進むにつれ、富の象徴として肉食が定着してきたようですね。

「和食だけじゃない!イタリアン&　フレンチ　粗食メニュー」は、今話題の人気シェフが海外の粗食レシピや素材を生かす知恵を紹介しています。なかなかおすすめですよ。

粗食のメニュー―人気シェフ...別冊家庭画報

世界文化社刊/1300円

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